Pecorino di lunga stagionatura affinato in grotta nel borgo di montagna a Metello. Dopo una breve maturazione in caseificio viene trasferito a Metello, dove si trova la nostra cantina di stagionatura. Terminata l’affinatura, in condizioni totalmente naturali, il pecorino viene ricoperto da bucce di castagna, le quali oltre a caratterizzare la crosta, richiamano i profumi e sapori dei castagneti.
INGREDIENTI
Latte ovino pastorizzato, sale di Volterra, caglio e fermenti lattici. Trattato in superficie con conservanti E235, E202 e bucce di castagne. Senza lattosio <0,01%. In conseguenza del naturale processo produttivo. Contiene galattosio. Origine del latte: Italia (Toscana – Lazio).
Dichiarazione nutrizionale (Valori medi per 100 gr)
Valore energetico: 1902 kJ / 459 kcal
Grassi: 39 g di cui acidi grassi saturi: 27 g
Carboidrati: <0,5 g di cui zuccheri: <0,5 g
Proteine: 27 g
Sale: 1,6 g
Conservare a temperatura tra +4 /+8 °C.
INFORMAZIONI TECNICHE
Tipo di Latte: Ovino
Stagionatura Minima: 150 giorni
Lavorazione Latte: Pastorizzato
Stagionatura: Stagionato
Tipo di Caglio: Animale
Intolleranze e Allergie: Latte, Privo di Lattosio